Le professeur d'anglais George Saintsbury (1845-1933) est l'historien et le critique littéraire anglais le plus influent du début du XXe siècle. Il a occupé la chaire de rhétorique et de littérature anglaise à l'université d'Édimbourg de 1895 à 1915, après quoi il s'est installé à Londres comme journaliste. Il a écrit un total de 35 biographies et a été loué pour son style vivant. Saintsbury était un grand bon vivant qui aimait dîner et boire avec ses amis. La citation suivante est de lui : "Un bon vin réjouit mes sens, égaie mon esprit et améliore mes capacités morales et intellectuelles.
Il a écrit un livre de cave privée désormais légendaire dans lequel il a tenu l'inventaire de deux caves à vin. Ceux-ci étaient manifestement très bien approvisionnés, car il mentionne le sherry, le porto, le madère (l'un de ses préférés), le claret, le Margaux, le Bourgogne (par exemple La Tâche), le Chablis, le Château d'Yquem, le Champagne (par exemple Pommery) et le Riesling (Marcobrunn 1880, Jesuitengarten 1890, Karthäuserhofberg 1893). Les millésimes sont également évalués, par exemple il fait explicitement l'éloge de 1840 et décrit 1841 comme très mauvais. Il y a aussi des informations sur le marché : 1868 qualité fine & prix très élevés, 1869 qualité très fine à des prix relativement bas. Mais il y a aussi des rapports sur les spiritueux et les bières, ainsi que de nombreux détails intéressants comme l'équipement de la cave et les accessoires comme les bouteilles et les verres. Enfin, les banquets des invités sont mentionnés avec la nourriture et les boissons servies, y compris la liste des invités. Cet ouvrage, qui a fait l'objet de nombreuses publications, a été publié pour la première fois en 1920 sous le titre "Notes of a Cellarbook" et a été considéré comme un ouvrage important et novateur sur le vin et la culture de la boisson à cette époque.
