Gestion de la cave à vin

À partir d'un certain nombre (au moins 30) de bouteilles de vin, il est recommandé - même pour le consommateur de vin privé - de tenir un registre de cave électronique. Les différents vins ont des durées d'évolution différentes et l'idéal est de déguster un vin "au bon âge", c'est-à-dire lorsqu'il s'est, dans le meilleur des cas, pleinement développé grâce à la maturation en bouteille ou au vieillissement et qu'il a atteint sa maturité optimale pour être bu.

Le livre de cave doit contenir les données suivantes par bouteille: Désignation du vin selon l 'étiquette, source d'approvisionnement/vendeur, prix d'achat, producteur, le cas échéant embouteilleur, niveau de qualité, type de vin (rouge, blanc, rosé, mousseux, vin de dessert), volume de la bouteille, millésime, élevage (sec, doux, liquoreux), autres informations telles que l 'acidité, le moment de la maturité optimale (selon les indications du vendeur ou selon sa propre expérience et estimation), autres. Après la consommation, la date de dégustation et l'occasion sont ajoutées, ainsi qu'une évaluation au moins brève du vin. Ces inscriptions sont très utiles lors de l'achat de nouveaux vins et surtout lors de la dégustation. Il existe sur le marché un grand nombre de logiciels pour PC (y compris des logiciels gratuits) et d'applications. Voir aussi sous Préparation du vin, Cave à vin et Cave à vin.

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Le site Lexique de wein.plus est pour moi la source d'information sur le vin la plus complète et la meilleure qui existe actuellement.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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