Armoire à vin

Le vin se conserve idéalement à une température constante d'environ 8 à 12 °C, été comme hiver, avec une humidité de l'air de 70 à 80 % et à l'abri de la lumière. Ces conditions sont normalement réunies dans une cave à vin. Si ce n'est pas le cas, une armoire climatique est l'endroit idéal pour conserver le vin (bien qu'elle puisse également être utile dans une cave). Sous l'influence des rayons UV, les bouteilles qui ne sont pas conservées dans l'obscurité peuvent présenter le défaut du fromage (goût de lumière). En outre, la bonne température de dégustation est un facteur important et varie considérablement en fonction du type de vin (voir à ce sujet la rubrique Température du vin). Un réfrigérateur conventionnel est plutôt inadapté, car il y a trop de secousses et de variations de température.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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