La capacité de rétention d'eau est un aspect du processus complexe de l 'équilibre hydrique des plantes. D'autres composantes sont le prélèvement d'eau et le stress hydrique (voir à chaque fois en détail).

Approvisionnement en eau

Pour une croissance optimale, la vigne a besoin de sols ayant une bonne capacité de rétention d'eau et d'un approvisionnement en eau constant, mais pas excessif. Un sol possédant cette caractéristique peut stocker efficacement l'eau et la libérer lentement, ce qui permet une irrigation régulière et réduit le risque de stress hydrique. L'eau nécessaire à la vie s'infiltre dans le sol après les précipitations (pluie, grêle, grésil, neige).

Précipitations de surface

Une petite partie provient également des précipitations de surface formées par condensation (rosée, givre), qui sont directement absorbées par les racines de rosée situées juste sous la surface. La matière non solide du sol est constituée de pores de différentes tailles, remplis d'air et/ou d'eau. Les pores peuvent représenter environ un tiers à deux tiers (30-60%) du volume total. En fonction du volume des pores, on obtient la porosité - le rapport entre le volume des vides et le volume total. Dans un sol sec, tous les pores sont remplis d'air.

Eau du sol: image 1 = ménisque porteur, image 2 = article de sol, image 3 = pore de sol transportant de l'air, image 4 = eau d'adhérence/capillaire, image 5 = eau d'adsorption= eau morte, image 6 = eau souterraine ou eau de barrage.

Eau d'adhérence

L'eau qui s'infiltre déplace d'abord l'air dans les pores fins, jusqu'à ce qu'il ne reste...