Stress hydrique

Terme (français) désignant l'état d'un cep de vigne qui, pour diverses raisons, souffre d'un manque d'eau. Dans les cas extrêmes, cela peut conduire à la destruction totale (apoplexie). Certains cépages ont toutefois développé une résistance à la sécheresse et à l'aridité. Il est très important d'équilibrer l'eau dans un vignoble; un manque d'eau est aussi néfaste qu'un excès. Un certain stress hydrique (léger) peut même être bénéfique pour la qualité en réduisant le rendement. Deux composantes interdépendantes jouent un rôle essentiel dans l'approvisionnement en eau de la vigne. Il s'agit de la capacité de rétention d'eau du sol au niveau des racines et de l'humidité de l'air dans l'atmosphère. La conjonction d'une forte transpiration (évaporation) par les stomates (stomates) des feuilles et d'une faible humidité du sol est particulièrement négative. Un sol trop sec peut être en partie compensé par une humidité de l'air suffisante lorsqu'il fait frais.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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