Mûr

Terme désignant la formation de cristaux de glace par l'humidité de l'air. Ce revêtement neigeux se forme à proximité du sol et sur des objets en relief. Le givre se forme également à l'intérieur des couches de neige. Cela peut se produire par transformation des cristaux de neige, c'est-à-dire par évaporation dans les couches de neige plus chaudes ou par sublimation (passage d'une substance de l'état gazeux à l'état solide) dans les couches de neige plus froides; on parle alors de givre profond. Le givre, quant à lui, est une précipitation solide qui se forme à partir de gouttes d'eau surfondues d'un léger brouillard ou directement à partir de la vapeur d'eau contenue dans l'air par sublimation. Pour cela, il faut une très forte humidité relative de l'air, supérieure à 90%, et une température de l'air inférieure à moins 8 °Celsius. Voir également les rubriques Précipitations et Météorologie.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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