Cabaret Noir

Ce cépage rouge est une nouvelle sélection interspécifique entre le Cabernet Sauvignon x des partenaires de résistance inconnus. Les synonymes sont Cabernet Noir, VB 91-26-04 et Valentin Blattner VB 91-26-04. Il contient des gènes de Vitis amurensis et de Vitis vinifera. Le croisement de l'hybride a été réalisé en 1991 par le propriétaire du domaine viticole Valentin Blattner à Soyhières dans le canton du Jura en Suisse. Ce cépage précoce à grains lâches et résistant au gel résiste aux deux types d'oïdium et au botrytis, ce qui lui vaut d'être considéré comme un cépage PIWI. Il produit des vins rouges aux tanins souples et aux arômes variés de cerises noires, de baies de genièvre, de violettes, de clous de girofle et de poivre. Le cépage est cultivé par un producteur en petites quantités dans le canton suisse de Saint-Gall (3 ha), en Belgique, en Angleterre et aux Pays-Bas. En 2016, seule la population suisse a été recensée (statistiques Kym Anderson).

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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