à grains lâches

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Terme (également égrappé ou hirsute) désignant la forme de la disposition des baies qui, outre la forme du raisin (contour épaulé ou non), est une caractéristique morphologique d'un raisin de cuve et de table. Les grains sont disposés de manière lâche, de sorte qu'il existe entre eux un espace plus ou moins grand, contrairement aux grappes à grains serrés. Cela peut être un avantage dans la mesure où les baies reçoivent davantage de lumière du soleil, ce qui a un effet positif sur la maturation, et où le risque de maladies fongiques est réduit grâce à un meilleur égouttage et à un meilleur séchage après les précipitations. Certains cépages sont naturellement à grains lâches. Mais cela peut aussi être dû à des baies non fécondées à la floraison, ce qui provoque le site coulure.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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