à grains lâches

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Terme (également "éraflé" ou "hirsute") désignant la forme de la disposition des grains qui, outre la forme du raisin (épaulé ou non), est une caractéristique morphologique du raisin de cuve et du raisin de table. Les baies sont disposées de manière lâche, de sorte qu'il y a un espace plus ou moins grand entre elles, contrairement aux grappes à grains serrés. Cela peut être un avantage dans la mesure où les baies reçoivent davantage de lumière du soleil, ce qui a un effet positif sur la maturation, et où il y a moins de risques de maladies fongiques grâce à un meilleur égouttage et séchage après une précipitation. Certains cépages sont naturellement à grains lâches. Mais cela peut également être dû à des baies non fécondées lors de la floraison et coulure.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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