Bouchon de liège

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Terme (également utilisé pour désigner le bouchon, le goût de bouchon, le ton de liège, la teinte de cuir, le cône) désignant un défaut redouté du vin, qui altère le goût de plusieurs millions de bouteilles de vin par an, voire les rend impropres à la consommation. En Autriche, il est également décrit dans le langage courant comme "der Wein stoppel" (bouchon de liège). Il se manifeste par une odeur de mois i, de moisissure et de produits chimiques, de bois ou de cuir mouillés et en décomposition. L'odeur est parfois aussi décrite comme terreuse, ce qui implique le type d'alcool géosmine. Le goût est désagréablement amer et astringent. Souvent, le défaut n'est toutefois perceptible qu'à l'odeur. Une caractéristique typique est le manque de fruité ou une typicité variétale partiellement ou totalement masquée du vin.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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