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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,402 Termes.

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Amélioration de la vendange

Terme désignant l'enrichissement; voir là-bas.

Terme désignant l'ajout de sucre sous différentes formes, uniquement autorisées, aux raisins frais, au moût de raisin, au moût de raisin partiellement fermenté, au vin jeune (pas encore fermenté) et au vin. On utilise également les termes d'augmentation de l'alcool, d'amélioration, de chaptalisation ou d'amélioration de la vendange. 17 à 19 grammes de sucre par litre de vin augmentent la teneur en alcool d'environ 1% vol. Ce processus n'a cependant rien à voir avec l'édulcoration d'un vin (augmentation du sucre résiduel) ou le spritz (ajout d'alcool au vin fini). L'objectif est d'augmenter la teneur naturelle en alcool du vin en faisant fermenter le sucre supplémentaire.

Limites maximales

L'organisation commune du marché du vin (OCM) de l'UE, en vigueur depuis août 2009, a entraîné des modifications des directives. Les limites maximales varient en fonction des...

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,402 Mots-clés · 47,029 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,736 Prononciations · 204,834 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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