Zimmermann Rudolf

Description du producteur de "Weingut R. Zimmermann".

La cave est située dans la ville de Klosterneuburg, dans la région viticole de Wagram, en Basse-Autriche. La cave, récemment rénovée, date en grande partie du 15e siècle, et on y trouve également une vinothèque. La propriété comprend également un Heuriger très connu à Wien -Döbling. Les vignobles couvrent huit hectares sur le Nußberg de Vienne (2 ha) et dans le Klosterneuburger Riede Buchberg (6 ha). Ils sont plantés avec les variétés de vin blanc Riesling, Chardonnay, Welschriesling et Sauvignon Blanc. Pour les vins rouges, dont 20 % sont produits, les raisins Blaufränkisch et Zweigelt sont achetés dans la commune du Burgenland de Neckenmarkt, dans le Mittelburgenland. Les vins haut de gamme comprennent, par exemple, Grüner Veltliner Kabinett et Sauvignon Blanc Kabinett (Wagram), ainsi que Blaufränkisch (Mittelburgenland). Environ 80 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Pour la production du vin mousseux "Charpentier Brut" et du frizzante "Zimmermann Brut", on utilise des raisins achetés à Straning dans le Weinviertel (Basse-Autriche). Des eaux-de-vie de qualité sont également produites.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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