Séparation des baies

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Terme (également appelé "casse de baies") désignant un phénomène qui se produit pendant la maturation (phase de maturation) des raisins et au cours duquel les baies s'ouvrent. Les causes ne sont pas encore clairement établies, mais elles sont liées à l'approvisionnement en eau. Ce phénomène est favorisé par un stress hydrique pendant le cycle végétatif entre la floraison et le ramollissement des baies. L'alternance de sécheresse ou d'aridité (carence) pendant la phase précoce de maturation et d 'irrigation tardive (surabondance) pendant la véraison (changement de couleur) semble notamment entraîner un risque accru de fendillement. D'autres causes sont les maladies comme l'oïdium et les ravageurs comme les vers de la grappe. Les baies endommagées attirent également les insectes et les oiseaux nuisibles. Voir une liste de toutes les maladies et de tous les ravageurs sous Ennemis de la vigne.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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