Petrolton

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Terme (également appelé Juchtenton ou Kerosinton) désignant une odeur et un goût caractéristiques dans le vin blanc en particulier. Il ne faut toutefois pas le confondre avec le firn (firn de vieillissement). Le Petrolton rappelle l'huile minérale (pétrole), le kérosène ou l'essence, ou encore le cuir tanné au goudron d'écorce de bouleau. Le Petrolton apparaît principalement dans les vins blancs de la variété Riesling issus de vendanges physiologiquement mûres et riches en caroténoïdes. Ce phénomène est favorisé par une exposition élevée (rayonnement solaire), c'est pourquoi les vins de riesling provenant de régions viticoles plus chaudes, comme l'Afrique du Sud et l'Australie, sont particulièrement concernés. Dans le vignoble, on essaie d'éviter ce phénomène en réduisant l 'effeuillage et en augmentant ainsi l'ombre sur les raisins. Selon des études menées à l'Institut viticole de Klosterneuburg (Basse-Autriche), les vins issus de millésimes plus frais sont nettement moins touchés par ce phénomène olfactif.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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