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Effeuillage

Cette mesure (également appelée taille des feuilles, taille d'été) dans le vignoble est effectuée plusieurs fois si nécessaire. Elle consiste à retirer un nombre limité de feuilles de la zone des grappes. Cette mesure est recommandée pour les cépages à rameaux courts et à feuillage dense, avec des grappes de raisin compactes et denses et des pellicules de baies fines, par exemple le pinot noir, le gewürztraminer, le kerner, le müller-thurgau et le scheurebe (semis 88). L'effeuillage favorise la circulation de l'air dans la zone des grappes, de sorte que les raisins sèchent beaucoup plus rapidement après la pluie. Les fruits en cours de maturation sont ainsi protégés contre une attaque précoce de botrytis. On commence à effeuiller deux à trois semaines après la floraison, mais il ne faut pas enlever trop de feuilles, car jusqu'à la véraison, les baies vertes sont encore fortement exposées aux coups de soleil.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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