La distillerie de fruits nobles "Gebr. J. & M. Ziegler GmbH" a été fondée en 1865 à Freudenberg am Main par Josef Ziegler comme une brasserie avec des droits de distillation et un pub. Une étape importante dans les années 1980 a été l'introduction de l'eau-de-vie noble Wildkirsch n° 1, qui a fait son entrée dans la haute gastronomie. En 1992, l'entreprise a été reprise par la famille Leibrand. Enfin, en 1998, il est devenu la propriété de la société Wein Wolf, qui appartient depuis 2000 au groupe allemand de négoce en vins Hawesko Holding AG.
Ziegler est l'une des principales distilleries allemandes. Les fruits sont fournis par des fruiticulteurs sélectionnés dans toute l'Europe. La distillation s'effectue selon le procédé traditionnel de double distillation. Les produits reposent pendant plusieurs années dans les conteneurs prévus à cet effet. Les eaux-de-vie de fruits mûrissent dans l'acier inoxydable, les eaux-de-vie de baies sélectionnées et les raretés dans des ballons de verre. Pour les eaux-de-vie de baies et de fruits à pépins, cette durée est d'au moins trois ans et pour les eaux-de-vie de fruits à noyau, d'au moins cinq ans. La gamme de produits comprend divers brandies (très fruités et baies), des vinaigres de fruits, du gin, des liqueurs, du rhum et du whisky. En 2008 a suivi l'introduction du whisky single malt AUREUM. De nombreux types de fûts et de bois de châtaignier allemand et de chêne de l'Allier français sont utilisés pour la maturation. La première année, seuls des fûts neufs sont utilisés. La finition a lieu dans des fûts de xérès de González Byass.
