Gin

Une boisson spiritueuse distillée à partir de céréales ou de mélasse de canne à sucre; le genièvre néerlandais est considéré comme le précurseur. Le nom est dérivé du français "genévrier". La première mention d'une eau-de-vie de genièvre appelée genièvre a été faite au 17e siècle par le médecin néerlandais Franciscus Sylvius (1614-1672). Lorsque Guillaume III d'Orange-Nassau (1650-1702) monta sur le trône d'Angleterre en 1689, il ramena le genièvre de son pays natal. Il exempta d'impôts la production d'eau-de-vie de genièvre et imposa en même temps de lourdes taxes sur l'importation de boissons alcoolisées françaises. Les soldats anglais qui soutenaient les Hollandais pendant la guerre hispano-néerlandaise ont également apporté cette eau-de-vie sur l'île britannique, où elle a pris le nom de gin. En 1690, un décret stipulait que le gin ne pouvait être produit qu'à partir de céréales anglaises. En 1697, une distillerie de gin est mentionnée pour la première fois par écrit en Angleterre, dans un ancien monastère de Plymouth.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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