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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Genever

Eau-de-vie de genièvre (ou jenever) d'origine néerlandaise ou belge; voir sous Kornwein.

Cette boisson spiritueuse n'a rien à voir avec le "vin" (à base de raisin). Les eaux-de-vie de grains étaient déjà produites en Hollande au 15e siècle et étaient appelées "Korenwijn" ou "Korenbrandewijn". En distillant trois fois du moût de céréales (orge, maïs, seigle ou blé), on obtient le vin de malt (Moutwijn), qui a un goût de malt très prononcé. C'est pourquoi on l'aromatisait avec des herbes. La plupart du temps, il s'agissait de baies de genièvre, appelées "Jeneverbes" en néerlandais. Le genièvre en est dérivé. Le genièvre est considéré comme le précurseur du gin, produit pour la première...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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