Whisky

Désignation (également whiskey) d'une boisson spiritueuse obtenue à partir d'un moût de céréales fermenté et vieillie en fûts de bois. Son origine se situe en Écosse ou en Irlande. Le nom, mentionné pour la première fois en 1736, est dérivé de l'écossais gaélique "uisge beatha", ou de l'irlandais "uisce beatha", et signifie "eau de vie". Le whisky est produit à partir de différentes céréales comme l'orge (toujours présente), le seigle, le maïs ou le blé par fermentation et distillation.

Ils ont tous en commun un vieillissement de plusieurs années dans des fûts de bois de différentes sortes et tailles. Les produits américains vieillissent presque exclusivement dans des fûts neufs et toastés en chêne blanc américain. Les produits européens de couleur foncée vieillissent souvent dans des fûts dans lesquels du sherry ou du porto ont été stockés auparavant. Pour les whiskies clairs, on utilise des fûts américains usagés. Le whisky est un ingrédient populaire de nombreux cocktails, notamment de Manhattan.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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