Rhum

Le nom de cette boisson spiritueuse vient de l'anglais "rumbullion" (émeute, tumulte) et fait probablement référence à une consommation excessive de celle-ci. Il est obtenu à partir de la mélasse de la canne à sucre, plus rarement à partir du jus de canne frais. Le rhum dit "indigène" est distillé à partir de la mélasse de betterave sucrière. La teneur en alcool est de 37,5% vol.; un rhum à haute teneur en alcool de 57,15% vol. est appelé "rhum overproof". On ne sait pas exactement où le premier rhum a été produit, l'origine la plus probable étant l'ancienne colonie britannique de la Barbade. Mais on cite également Hispaniola (Haïti et République dominicaine), Cuba et le Brésil. Elle est en tout cas née comme déchet de la culture de la canne à sucre. L'un des plus grands producteurs est la multinationale Bacardi-Martini Limited. Le rhum est un ingrédient très apprécié dans de nombreux cocktails, ainsi que dans d'autres boissons alcoolisées telles que le Feuerzangenbowle, le vin chaud et le grog.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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