Frizzante

Terme italien (frizzare = pétiller ou mousser) désignant un vin pétillant, ce qui correspond au pétillant français ou au vin pétillant ou secco allemand. Le nom n'est toutefois pas protégé en termes d'origine et est également utilisé par d'autres pays comme l'Allemagne ou l'Autriche. Par rapport à un spumante = mousseux (3 à 6 bars), un frizzante a une surpression plus faible de 1 à 2,5 bars. Il est généralement produit par la méthode charmat (fermentation en cuve, en italien metodo charmat ou metodo martinotti), ou encore par transvasage ou imprégnation. Il existe toutefois aussi des frizzante fermentés en bouteille. Les étapes de transformation d'un vin mousseux de qualité sont décrites sous Champagne.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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