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Frizzante

Terme italien (frizzare = pétiller ou mousser) désignant un vin mousseux, qui correspond au Pétillant français ou au Perlwein ou Secco allemand. Par rapport à un spumante = vin mousseux (3 à 6 bars), un frizzante a une surpression plus faible de 1 à 2,5 bars. Il est généralement produit au moyen de la Méthode charmat (fermentation en cuve, Metodo charmat ou Metodo martinotti en italien), ou également au moyen de Transvasierverfahren ou Imprägnierverfahren. Cependant, il existe également des frizzante produits par fermentation en bouteille. Le frizzante produit sous 3 bars de pression de gaz carbonique est exempt de toute taxe sur les vins mousseux. La présentation de la bouteille avec le bouchon champignon et l'agrafe étant également utilisée comme critère de taxation, elles étaient donc fermées avec un bouchon normal et fixées avec le spago (cordon).

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