émacié

Description négative de l'impression générale d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Un vin qualifié de la sorte a dépassé le point culminant de son évolution et a perdu en grande partie sa richesse gustative; de ce fait, les acides peuvent également apparaître de manière plus agressive. Les termes apparentés sont friable, mince, fade, creux et vieilli; le point culminant négatif est mort (en fin de vie, dépassé). Pour ce qui est du processus de maturation, voir les rubriques Vieillissement et Maturation en bouteille, et Maturité à la dégustation pour ce qui est du moment optimal de consommation.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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