Description négative pour l'impression générale d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Un vin ainsi qualifié a dépassé son apogée et a plus ou moins perdu sa plénitude gustative. De ce fait, les acides peuvent également être plus agressifs. Les termes apparentés sont: mince, fade, dépassé, creux et trop vieux. Le point culminant négatif est mort. Voir également les rubriques Vieillissement, Maturation en bouteille et Maturité en bouche.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)