Zone DOC pour les vins rouges, les vins rosés et les vins blancs de la région italienne du Latium. Il est également possible d'utiliser l'appellation Tuscia (d'après le paysage historique de l'Italie centrale; dans l'Antiquité, l'Étrurie, le pays des Étrusques). La zone comprend les communes d'Acquapendente, Arlena di Castro, Bagnoregio, Barbarano Romano, Bassano in Teverina, Blera, Bolsena, Bomarzo, Canino, Capodimonte, Castiglione in Teverina, Celleno, Cellere, Civitella d'Agliano, Farnese, Gradoli, Graffignano, Grotte di Castro, Ischia di Castro, Latera, Lubriano, Marta, Montefiascone, Monte Romano, Onano, Oriolo Romano, Orte, Piansano, Proceno, San Lorenzo Nuovo, Tessennano, Tuscania, Valentano, Vejano, Vetralla, Villa San Giovanni in Tuscia, Viterbo et Vitorchiano dans la province de Viterbo. Seules les communes de Capodimonte, Marta et le quartier de San Savino (vieille ville de Tuscania) permettent également l'appellation Cannaiola (dérivée du cépage Cannaiola di Marta/Canaiolo Nero). Si les raisins proviennent de vignobles classés, il est possible d'indiquer Vigna suivi du nom du vignoble.
Les vins monocépages doivent contenir au moins 85% du cépage en question. Pour les vins blancs, la variété Malvasia Bianca di Candia est explicitement exclue pour les 15% restants en raison de sa caractéristique aromatique. Les six vins rouges sont le Canaiolo (Canaiolo Nero), le Grechetto (Grechetto Rosso), le Merlot, le Sangiovese, le Sangiovese Rosato et le Violone (Montepulciano). Les cinq vins blancs sont le Grechetto Bianco (Grechetto di Orvieto), le Moscatello et le Moscatello Passito (Moscato Bianco = Muscat Blanc), le Procanico (variété de Trebbiano Toscano) et le Rossetto.
Le Bianco est assemblé à partir de Procanico (40-80%), de Malvasia Toscana ou Malvasia del Lazio (max. 30%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 30%). Le Rosso (également appelé Novello) et le Rosato sont produits à partir de Sangiovese (50-65%), de Montepulciano (20-45%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 30%). Un Frizzante existe de Bianco, Grechetto, Moscatello, Procanico, Rosso, Rosato, Sangiovese et Sangiovese Rosato. Beaucoup de ces vins existent en secco et en amabile.
