Yerasa

Une région viticole de qualité(PDO) sur l'île de Chypre, au sein de la partie sud de l'île (la République grecque de Chypre), en Méditerranée. C'est ici qu'est produit le célèbre vin doux Commandaria (Koumandaria, Commanderia, Coumadarka, Κουμανδαρία), l'un des plus anciens vins du monde. Basé sur des fouilles archéologiques, son histoire remonte à environ 3500 avant Jésus-Christ. Au 8e siècle avant Jésus-Christ, le poète grec Hésiode (~750-680 av. J.-C.) a décrit un vin doux appelé mana. La traduction de "mana" est "mère", ce qui fait référence au processus de création similaire au processus de solera pour le sherry.

En 734 avant Jésus-Christ, Hésiode décrit les vendanges et la fabrication du vin comme suit: "Quand Orion et l'étoile du Chien (Sirius) se rapprochent du centre du firmament, coupez les raisins et mettez-les au soleil pendant dix jours et dix nuits (pour les faire sécher). Puis, il les stocke à l'ombre pendant cinq autres jours et les met dans des jarres le sixième jour. Le vin devient alors une offrande de Dionysos". Le roi anglais Richard Cœur de Lion (1157-1199) a conquis l'île de Chypre en 1191 lors de la troisième croisade. Lors de son mariage avec Bérengère (1165-1230), on lui servit ainsi un vin doux qui est considéré comme le précurseur de la Commandaria et qui fut expressément loué par le roi.

Ordre de Saint-Jean

Quelques années plus tard, l'Ordre de Saint-Jean (Chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem) s'installa sur l'île et commença à perfectionner la production du vin doux...