Viognier

Le cépage blanc est originaire de France. Les synonymes sont Galopine, Petit Viognier, Viogné, Viogner, Viognier Bijeli, Viognier Blanc, Viognier Jaune, Viognier Vert, Vionjer, Vionnier Jaune, Vionnier Petit, Vionnier Vert. Malgré les apparences de synonymes ou de similitudes morphologiques, il ne faut pas le confondre avec les variétés Altesse, Chouchillon (Faux Viognier) ou Vugava. Selon les analyses d'ADN effectuées en 2008, il existe un lien de parenté avec la Mondeuse Blanche, ainsi qu'un lien étroit avec Freisa. La vigne à maturation moyenne, pas très productive, est relativement résistante au botrytis, mais sensible à l'oïdium. Il produit des vins blancs d'un jaune profond, à fort taux d'alcool et d'extrait, avec des arômes d'abricots, de pêches, de citrons et de fleurs (muguet, violettes), ainsi qu'un potentiel de vieillissement.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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