Timorasso

Le cépage blanc est originaire d'Italie. Les synonymes sont Morasso, Timoraccio, Timorazza et Timuassa. Selon des analyses d'ADN effectuées en 2006, il existe un lien de parenté avec la variété Lambruschetto. Cette vigne à maturation précoce à moyenne est sensible aux petites baies et au botrytis. Il tend à produire des vins blancs à forte teneur en alcool, avec une acidité assez vive et des arômes de miel, d'épices et de noix, ainsi qu'un certain potentiel de vieillissement. La variété est connue dans le Piémont depuis le XVe siècle et a déjà enrichi la table du pape Paul III. (1468-1549). Il était largement cultivé au XIXe siècle et le vin était exporté en grandes quantités en Allemagne et en Suisse sous forme de vin de mélange. Cependant, après la catastrophe du phylloxéra, il a été abandonné au profit de variétés plus fertiles comme le Cortese. Depuis 1987, il a été relancé par le vigneron Walter Massa, qui a également promu avec succès la classification DOC Colli Tortonesi Timorasso. Il est cultivé dans les deux provinces d'Asti et d'Alessandria et est également autorisé dans le vin DOC Monferrato. La surface cultivée italienne en 2016 était de 123 hectares avec une tendance à la baisse (statistiques Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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