Asti

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La province d'Asti, dont la capitale porte le même nom, dans la région italienne du Piémont, couvre l'ensemble des collines du sud du Monferrato, soit 1 500 km². Mais ce sont surtout les vins mousseux (spumante et frizzante) produits à partir du cépage Moscato Bianco (Muscat Blanc), déjà mentionné en 1203, et également appelé ici Moscato d'Asti ou Moscato di Canelli, qui sont célèbres. Il pousse particulièrement bien dans les montagnes des Langhe autour de la commune de Canelli, le centre de l'industrie du vin mousseux. Les vins pétillants ou mousseux existaient déjà au Moyen-Âge. Au XVIIe siècle, alors que le Piémont faisait encore partie du duché de Savoie, le joaillier de la cour des ducs de Savoie Giovanni Battista Croce améliora les techniques de culture et de vinification de sa seigneurie. En 1606, il rédigea le traité "Sur l'excellence et la variété des vins produits dans les montagnes de Turin". En 1870, Carlo Gancia, considéré comme le "père du vin mousseux italien", introduisit la Méthode champenoise et donna naissance au célèbre vin blanc mousseux. Le "Consorzio per la Tutela dell'Asti" (un consortium pour la protection des vins d'Asti) a été créé dès 1932.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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