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sec

Terme français signifiant sec; voir là.

Désignation courante dans les pays germanophones (Allemagne, Autriche, Suisse) pour une certaine teneur en sucre résiduel dans le vin, qui peut être mentionnée de manière facultative sur l 'étiquette. Ce sont jusqu'à 4 g/l ou jusqu'à 9 g/l, à condition que l'acidité totale soit inférieure de 2 g maximum au sucre résiduel. Cela signifie, par exemple, que pour 9 g/l de sucre résiduel, l'acidité totale doit être d'au moins 7 g/l. Cette réglementation de l'acidité a une signification pratique, étant donné qu'avec une acidité plus élevée, le goût sucré est moins perceptible. Pour les vins mousseux secs, où la sensation gustative est nettement différente en raison du gaz carbonique pétillant, le sucre résiduel peut même se situer entre 17 et 32 g/l (ce qui signifie déjà doux pour les vins tranquilles).

Désignations pour la teneur en...

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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