Saumagen

Site unique dans la commune de Kallstadt (région de Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande du Palatinat. Il existe depuis 1810 et était déjà exploité à l'époque romaine. Il existe plusieurs variantes quant à l'origine du nom, depuis le neckname (surnom) d'un ancien propriétaire, dérivé du nom d'un couvre-chef des paysannes palatines, forme modifiée d'une appellation utilisée sous la domination française, jusqu'à la plus fréquente, à savoir que le site présente les contours d'un "Saumagen" (plat de viande savoureux du Palatinat à base de viande de porc, de chair à saucisse et de pommes de terre), ressemblant à un sac. Les vignobles orientés du sud au sud-est, situés entre 160 et 220 mètres d'altitude et présentant une pente de 10 à 25%, couvrent 40 hectares de vignes. Les sols perméables et profonds sont composés d'argile de loess et de marne calcaire, mélangés à de nombreux petits cailloux calcaires. La pauvreté du sol entraîne un enracinement profond des ceps de vigne. On y cultive surtout le riesling. Les domaines Benderhof, Brenneis-Koch, Henninger IV, Henninger Walter, Koehler-Ruprecht, Kuhn Philipp, Petri, Rings, Schumacher, Weingut am Nil (avec la parcelle "Nil" qui donne son nom au vignoble), Wolf Michael et Zeter Oliver, par exemple, possèdent des parts de ce vignoble.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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