Benderhof

Description du producteur de "Weingut Benderhof".

La cave est située dans la municipalité de Kallstadt (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) dans la région viticole allemande de Pfalz. La famille est installée ici depuis le 17e siècle. Le domaine est dirigé par Karola Bender-Haaß et Otto Haaß, ingénieur diplômé. Les vignobles couvrent neuf hectares de vignes dans les sites de Kobnert, Kreidkeller, Saumagen et Steinacker (Kallsstadt), et Himmelreich (Herxheim). Ils sont plantés à 65% avec les cépages blancs Riesling (un tiers), Pinot Blanc, Pinot Gris, Silvaner et Scheurebe, et à 35% avec les cépages rouges Pinot Noir, St. Laurent, Pinot Meunier, Regent et Dornfelder. Parallèlement à la restructuration des cépages, la culture des différentes vignes s'est intensifiée. La qualité du raisin de chaque vigne individuelle est considérée comme importante. Les raisins sont récoltés à la main, pressés délicatement et le moût fermente à température contrôlée. Les vins blancs sont élevés dans des cuves en acier inoxydable, les vins rouges dans de grands fûts en bois et en partie dans des barriques. Les années où les conditions climatiques sont favorables, les vins Trockenbeerenauslese sont également vinifiés. Nous produisons également des vins mousseux fermentés en bouteille, du brandy, du jus de raisin, de l'huile de pépins de raisin et du vinaigre de vin.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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