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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Pigments

Terme générique (latin: colorant) désignant de nombreux colorants à grains fins présents dans les cellules des tissus humains, animaux et végétaux, qui absorbent la lumière dans le domaine spectral visible. Ils font partie du grand groupe des phénols. Outre la coloration, qui sert entre autres à la protection contre les rayons UV, les pigments ont également d'importantes fonctions physiologiques métaboliques. C'est par exemple le cas de la chlorophylle lors de la photosynthèse. Les pigments sont également présents dans les raisins, puis dans le vin qui en est issu, sous forme de caroténoïdes et de flavonoïdes. Lors du vieillissement d'un vin en bouteille, la polymérisation (agglomération) de pigments et d'autres substances entraîne le développement de particules plus grosses qui sont ensuite précipitées sous forme de dépôt (lie). Voir aussi Anthocyanes (colorants végétaux solubles dans l'eau).

Qu'en disent nos membres ?

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,387 Mots-clés · 46,995 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,721 Prononciations · 203,047 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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04.05.2024 Allemagne Dégustation de vin Kefeld Op dä Maat Incl.: 4 vins, env. 0,1l chacun et biscuits | € 19 p.p. | sa, 4.5.2024

05.05.2024 Allemagne Dégustation de vin Kefeld Op dä Maat Incl.: 4 vins, env. 0,1l chacun et pâtisseries | € 19 p.p. | dim, 5.5.2024

25.05.2024 Allemagne MINUTE SUPPLÉMENTAIRE Dégustation de vins "Vins d'été" | Sa, 25 mai Incl.: 6 vins, snacks, tarte flambée, eau

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06.05.2024 Düsseldorf, Allemagne LE JEUNE PALATINAT À DÜSSELDORF Atelier "Bourgogne du Palatinat redéfini" et Walk-Around Tasting

08.08.2024 - 11.08.2024 Sankt Peter-Ording, Allemagne WEINsommer St. Peter Ording WEINsommer Tour "Les plus belles fêtes du vin d'Allemagne"

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