Pasler Martin

Description du producteur de "Weingut Martin Pasler".

L'exploitation viticole est située dans la commune de Jois, dans la région viticole du Burgenland, à Neusiedlersee (Autriche). La famille est impliquée dans la viticulture depuis le 17ème siècle. Martin Pasler a repris l'entreprise de ses parents en 1994, après des années d'apprentissage et de voyages dans les plus grandes caves d'Allemagne, de France et d'Australie. Le vigneron s'est fixé un objectif ambitieux: faire en sorte que ses vins soient parmi les meilleurs du monde. Les vignobles couvrent 11 hectares de vignes, dont certaines ont 80 ans. Les cépages rouges Blaufränkisch, Zweigelt et Cabernet Sauvignon, ainsi que les cépages blancs Welschriesling, Grüner Veltliner, Chardonnay, Pinot Blanc, Goldburger et Neuburger sont cultivés. Les critères de qualité sont une taille sélective, une forte réduction du rendement et une récolte manuelle sélective avec plusieurs passages de récolte. Les vins haut de gamme sont la Cuvée "W" (Chardonnay Spätlese), la Cuvée "R" (Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Zweigelt), le Zweigelt "Z" issu de vieilles vignes, ainsi que le noble Trockenbeerenauslese doux. Environ 70 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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