liqueur

Désignation d'un goût caractéristique dans le cadre d'une adresse de vin. Il se caractérise par un épaississement et en partie aussi des fruits secs, beaucoup d'alcool et une certaine douceur. Ce dernier n'est pas nécessairement dû au sucre résiduel existant, mais plutôt à la grande maturité du raisin et à l'alcool. Des arômes de chocolat et de noix confites sont également souvent présents, mais ils sont surtout le résultat du vieillissement en barrique neuve. Les vins rouges issus de millésimes ou de régions d'origine très chauds à chauds, mais aussi de raisins délibérément surmûris, présentent souvent des arômes de liqueur. Dans certains styles de vin, cela est tout à fait intentionnel, comme dans l'Amarone et les vins similaires. Le plus souvent, cependant, cela n'est pas intentionnel, se fait au détriment de la finesse et conduit à une évaluation ou un classement négatif du vin. Les notes de liqueur, cependant, ne sont en aucun cas une caractéristique typique (comme on pourrait le croire à tort) mais seulement rare des vins doux. Cependant, il existe des vins de liqueur produits selon des réglementations spéciales de la loi sur le vin.

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En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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