Jerinac

Nom commun (également Brande) pour l'eau-de-vie en Espagne ; voir là-bas.

Selon la législation européenne sur les spiritueux, l'eau-de-vie de vin est une boisson spiritueuse obtenue à partir d'eau-de-vie avec ou sans addition de distillat de vin distillé à moins de 94,8% vol, à condition que ce distillat ne représente pas plus de 50% du titre alcoométrique du produit fini. Le terme Weinbrand (en anglais Brandy) a été utilisé pour la première fois par le fabricant allemand d'eau-de-vie de vin Hugo Johann Asbach (1868-1935) en 1896, qui a appelé son produit Cognac-Weinbrand (mais à partir de 1919, l'utilisation du terme Cognac a été interdite hors de France). La désignation d'eau-de-vie de vin est en fait une exception du point de vue de la définition, car seuls les produits de distillation distillés à partir de moût, comme par exemple l'eau-de-vie de raisin ou les eaux-de-vie de fruits (framboise, cerise, abricot, etc.), sont désignés par le terme d'eau-de-vie. Ce type d'eau-de-vie n'est pas élevé en...

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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Eau-de-vie de vin

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