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Lexique

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Groseille

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Nom donné au cassis (appelé "schwarze Ribisel" en Autriche), ou à l'essence produite à partir de celui-ci (sirop épais). Selon le système taxonomique, la plante fait partie de la sous-classe des rosacées, tout comme la vigne d' ailleurs. Les baies contiennent des terpènes aux arômes épicés et finement acidulés, ainsi qu'une très forte teneur en vitamine C. Dans le cadre d'un discours sur le vin, le mot "cassis" est souvent utilisé pour décrire l'arôme d'un vin rouge, ce qui est surtout typique du cépage cabernet sauvignon. Un extrait de bourgeon floral obtenu à partir des groseilles est utilisé dans l'industrie de la parfumerie. En Allemagne, les cassis...

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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