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Lexique

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Éclaboussure rouge

Nom commun en Autriche (également Roter Gespritzter) pour un vin rouge mélangé avec de l'eau gazeuse ou de l'eau minérale ; voir sous Gespritzter.

Injecté

Désignation définie par la législation autrichienne sur le vin (en dialecte "G'spritzter" ou Spritzer) pour le mélange d'au moins 50% de vin sec avec au maximum 50% d'eau gazeuse ou minérale et au moins 4,5% d'alcool en volume. Un "Sommer-Gespritzter" (non défini par la loi sur le vin) contient nettement plus de la moitié d'eau gazeuse ou minérale (généralement une partie de vin et trois parties d'eau). On utilise de préférence des cépages à forte acidité.

Les cépages blancs les plus appréciés sont le pinot blanc (Pinot Blanc), le pinot gris (Pinot Gris), le Grüner Veltliner, le Welschriesling et le Gemischter Satz, mais aussi les cépages rouges comme le Blaufränkisch ou le Zweigelt. Environ un...
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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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