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Échelle des crus

Appellation (échelle graduée de crus) pour le classement des vignobles de la région viticole française de Champagne. Contrairement au classement de Bordeaux ou de Bourgogne, celui-ci ne s'applique pas à certains vignobles ou sites, mais à des communes. Cela signifie que tous les vignobles qui s'y trouvent sont classés. Il a commencé au 18e siècle, lorsque les vignobles individuels étaient classés par qualité pour déterminer le prix du raisin. On dit que la distance entre le vignoble et le pressoir était le critère de décision initial. Plus la distance entre la vendange et le pressoir est courte, plus les raisins sont frais et donc plus la classification est élevée. Au début du XXe siècle, les maisons de champagne ont exercé une forte pression sur les nombreux petits fournisseurs de raisin en raison de l'offre excédentaire. Les acheteurs mandatés ont également eu recours à des pratiques douteuses allant jusqu'à l'intimidation et la corruption afin d'obtenir des prix bas. A l'époque, les vins étaient notés de 50 à 100% et seules 12 communes ont obtenu le statut de Grand Cru à 100%.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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