Échelle des crus

Désignation (échelle des crus) pour la classification des vignobles dans la région viticole française de Champagne. Contrairement à la classification de Bordeaux ou de Bourgogne, elle ne s'applique pas à des vignobles ou des terroirs spécifiques, mais à des communes. Cela signifie que tous les vignobles qui s'y trouvent sont classés. Les débuts remontent au 18e siècle, lorsque les différents terroirs ont été classés en fonction de leur qualité afin de déterminer le prix du raisin. Il paraît que le critère de décision initial était la distance entre le vignoble et le pressoir. Plus la distance entre la vendange et le pressoir était courte, plus le raisin était frais et donc mieux classé. Au début du 20e siècle, les maisons de champagne ont exercé une forte pression sur les nombreux petits fournisseurs de raisins en raison de la surabondance de l'offre. Les acheteurs mandatés ont eu recours à des pratiques douteuses, allant jusqu'à l'intimidation et la corruption, afin d'obtenir des prix bas. A l'époque, les évaluations allaient de 50 à 100% et seules 12 communes obtenaient le statut de grand cru avec 100%.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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