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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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doux piment

Terme français pour edelsüß; voir là.

Terme désignant le goût caractéristique d'un vin doux produit à partir de baies atteintes de la moisissure Botrytis cinerea et présentant une pourriture noble. Il n'existe cependant pas de dispositions légales sur le vin permettant de déterminer si un vin peut "seulement" être qualifié de doux (avec des valeurs définies par la loi sur le vin en ce qui concerne la teneur en sucre) ou de "noble". Il s'agit de vins au degré de sucrosité prononcé, qui présentent généralement un goût très typique de miel et/ou de caramel (croquant), qui peut également être légèrement amer. Ce goût est dû à la substance aromatique sotolon. Pour obtenir de tels vins, il faut des raisins avec un...

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,388 Mots-clés · 46,990 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,722 Prononciations · 203,335 Références croisées

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07.06.2024 Aachen, Allemagne Vin blanc versus Vino Blanco Vins blancs allemands & espagnols

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