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Profession artisanale pour la production de récipients et de vaisseaux, le plus souvent en bois, par exemple aussi des tonneaux de vin. Selon les pays et les régions, il existait ou existe encore différents noms pour désigner ce type d'instrument, comme Binder, Böttcher ou Bottiger (de Bottich), Böttner ou Büttner (de Bütte), Fassbinder, Fässler, Fasszieher, Holzküfer, Kübler (de Kübel), Küfer, Küfner, Pinter, Schäffler, Schedler (de Schedel = mesure creuse), Simmermacher (de Simmer = mesure creuse), Tonnenmacher (de Tonne = mesure creuse), Weinküfer et Wynzuegel. Le nom est dérivé du Kufe (récipient en bois) ; les Celtes utilisaient des tonneaux en bois à grande échelle pour le transport du vin dès 600 avant J.-C. ; l'artisanat de la fabrication des tonneaux a donc une tradition ancienne (voir en détail la rubrique " Vases à vin"). Jusqu'à l'industrialisation, le brasseur et le tonnelier (qui était responsable du travail de cave dans la fabrication du vin ) étaient étroitement liés, ou plutôt, ces emplois étaient souvent exercés par une seule personne. Aujourd'hui, le tonnelier est appelé technologue du vin en Allemagne. Aujourd'hui, les tonneaux en bois sont fabriqués industriellement dans des tonnelleries. Voir la liste complète des mots-clés pertinents sous baril.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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