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Technologue en vin

À l'origine, le tonnelier était le maître tonnelier d'une cave à vin, responsable de la fabrication, de l'installation et de l'entretien des tonneaux. Le terme dérivait de la tonnellerie (fabrication de tonneaux). Plus tard, il a évolué vers la responsabilité du travail de cave lors de la vinification. En Allemagne, le nom de Weinhandelsküfer était utilisé jusqu'en 1982, date à laquelle la nouvelle désignation professionnelle de Weintechnologe a été introduite à partir de 2014. Son domaine d'activité comprend la réception et le pressage (pressurage) des raisins, le contrôle et la surveillance de la fermentation et de l'élevage des vins, ainsi que la détermination du moment de la mise en bouteille. La durée de la formation d'un technologue en viticulture est généralement de trois ans dans l'entreprise et à l'école professionnelle. La reconnaissance de l'État est obtenue après avoir passé avec succès l'examen de technologue en vin IHK (chambre de commerce et d'industrie), ce qui correspond à un certificat de compagnon dans l'artisanat. Après une ou plusieurs années d'expérience professionnelle, il est possible de passer l'examen de maître de chai (vinificateur). Voir également une liste d'autres professions sous Formation viticole.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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