Technologue en vin

À l'origine, le tonnelier était le maître tonnelier d'une cave à vin, responsable de la fabrication, de l'installation et de l'entretien des tonneaux. Le terme dérivait de la tonnellerie (fabrication de tonneaux). Plus tard, cela a évolué vers la responsabilité du travail de cave lors de la vinification. En Allemagne, le nom de Weinhandelsküfer était utilisé jusqu'en 1982, date à laquelle le nouveau titre de technologue en vin a été introduit à partir de 2014. Son domaine d'activité comprend la réception et le pressurage des raisins, le contrôle et la surveillance de la fermentation et de l'élevage des vins, ainsi que la détermination de la date de mise en bouteille.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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