Çalkarasi

Le cépage rouge (également Çal Karasi) est originaire de Turquie; son nom signifie "Noir de Çal". Elle ne doit pas être confondue avec les variétés morphologiquement très similaires Adakarasi, Horozkarasi, Kalecik Karasi ou Papazkarasi (mais on soupçonne que certaines d'entre elles peuvent être identiques). Cette vigne à maturation moyenne à tardive présente généralement une bonne résistance aux maladies. Il donne des vins rouges fruités, acides, plutôt brillants, aux tanins doux et aux saveurs de framboise. La variété est cultivée sur la péninsule de Çal dans la région de Pamukkale (province de Denizli), dans le sud-ouest du pays, à une altitude de 600 à 850 mètres. Il est surtout utilisé comme mélange de vins rouges ou rosés. La grande cave Kavaklidere y presse le vin rosé de la célèbre marque Lal. Il est également utilisé pour la distillation du raki et la production de raisins secs. En 2016, 806 hectares de vignobles ont été déclarés (statistiques de Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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