Papazkarasi

Le cépage rouge est originaire de Turquie. Ce nom signifie "prêtre noir". Les synonymes sont Kale Doiran, Karapapas, Kara Sefta, Papaska Neagra, Papaska Tcherna, Papaskara, Papaskarasi, Sivina, Vinta et Vinta Cherna. Elle ne doit pas être confondue avec les variétés morphologiquement très proches Adakarasi, Çalkarasi, Horozkarasi ou Kalecik Karasi. Selon les analyses ADN effectuées en 2013, il s'agit d'un croisement vraisemblablement naturel entre Alba Imputotato x Prokupac. Par ailleurs, la variété bulgare Beala Debela a également été créée avec les mêmes parents. Un descendant direct est la variété hongroise Kövidinka Fehér. Cette vigne à maturation moyenne est généralement résistante aux maladies. Il donne des vins rouges colorés, à forte teneur en alcool et à l'acidité modérée. Les raisins sont également utilisés pour la boisson traditionnelle thrace Hardaliye (jus de raisin fermenté). Cette variété est cultivée dans la région de Marmara et en Anatolie centrale. En 2016, un total de 204 hectares de vignes a été déclaré en Turquie (statistiques de Kym Anderson).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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