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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,387 Termes.

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Bitterton

Un causé par l' de l'acide acrylique appelé acroléine (également acrylaldéhyde, aqualin, propénal). Cette substance est formée comme un sous-produit du par des processus de décomposition déclenchés par des . Cela peut être le cas, entre autres, lors d'une incontrôlée après la décomposition ou la transformation réussie de l' en . Cette substance provoque une odeur désagréable, amère et piquante. Par conséquent, des précipitations de couleur, une turbidité et des sédiments peuvent également apparaître dans le vin. L'acroléine se forme également lorsque les graisses végétales et animales (triglycérides) sont surchauffées, par exemple lors de la friture. Cette substance est considérée comme très toxique et dangereuse pour l'environnement. Cependant, un goût amer ne signifie pas nécessairement un défaut du vin a priori ou dans tous les cas; voir aussi sous et . Il existe également des boissons à base de vin appelées et .

Qu'en disent nos membres ?

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,387 Mots-clés · 46,996 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,721 Prononciations · 203,183 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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05.05.2024 Allemagne Dégustation de vin Kefeld Op dä Maat Incl.: 4 vins, env. 0,1l chacun et pâtisseries | € 19 p.p. | dim, 5.5.2024

25.05.2024 Allemagne MINUTE SUPPLÉMENTAIRE Dégustation de vins "Vins d'été" | Sa, 25 mai Incl.: 6 vins, snacks, tarte flambée, eau

07.06.2024 Aachen, Allemagne Vin blanc versus Vino Blanco Vins blancs allemands & espagnols

06.05.2024 Düsseldorf, Allemagne LE JEUNE PALATINAT À DÜSSELDORF Atelier "Bourgogne du Palatinat redéfini" et Walk-Around Tasting

08.08.2024 - 11.08.2024 Sankt Peter-Ording, Allemagne WEINsommer St. Peter Ording WEINsommer Tour "Les plus belles fêtes du vin d'Allemagne"

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