Désignation d'un vin aromatisé avec un arôme amer caractéristique. Selon le règlement de l'UE, le "vin aromatisé amer" peut être complété par l'indication de la substance aromatique amère utilisée ou remplacé par l'une des désignations suivantes par l'une des dénominations suivantes: "vin à l'écorce de quinquina" (si l'on a utilisé principalement l'arôme naturel de l'écorce de quinquina), "bitter vino" (si l'on a utilisé principalement l'arôme naturel de la gentiane pour l'arôme et si l'on a procédé à une coloration jaune ou rouge) ou "Americano" (si l'arôme provient d'arômes naturels dérivés de l'armoise et de la gentiane et si l'on a procédé à une coloration jaune ou rouge). En Italie, les vins infusés à l'écorce de quinquina sont appelés chinato, et comprennent des versions amères du Barolo et du Martini. Voir également les rubriques " vins spéciaux", " boissons à base de vin" et " boissons à base de vin".
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)