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En ce qui concerne les vignobles, voir sous pente.

Terme désignant les surfaces viticoles présentant une certaine pente ou inclinaison et produisant généralement des vins de meilleure qualité en raison de plusieurs facteurs. Le grand avantage des terrains en pente, en particulier dans la viticulture, a été reconnu très tôt. Dans la Rome antique, on disait que "Bacchus amat colles"(Bacchus aime les collines). En général, les vignobles dont la pente est comprise entre 5 et 20% (~12°) sont considérés comme des vignobles en pente et, au-delà, comme des vignobles en forte pente ou en pente raide. En Allemagne, environ 60% des vignobles sont plantés en pente ou en forte pente. Parmi les vignobles les plus pentus du monde, on trouve le Dézaley (Vaud-Suisse), ainsi que les régions viticoles de la Moselle (Allemagne) et de la Wachau (Autriche), dont l'inclinaison peut atteindre 100% (45°). Le rayonnement solaire est ainsi beaucoup plus intense, surtout sur les pentes orientées plein sud. Bien entendu, le type de sol et le...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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