Trollschoppen

Terme utilisé dans le Palatinat allemand pour désigner le dernier verre de vin dans un établissement avant de rentrer chez soi (dérivé de "sich trollen" = aller ou prendre congé). Traditionnellement, un verre Dubbeglas ou Schoppen de 0,5 litre est rempli de trois parts de Riesling et d'une part de Sekt (au lieu d'eau minérale comme c'est généralement le cas pour un Schorle ). Mais le trollschoppen se boit aussi volontiers en rond, en faisant tourner le verre. C'est une relique des temps anciens. Le maître de maison a bu le schoppen (pour prouver qu'il n'est pas empoisonné) et l'a ensuite fait passer. Si un "Auswädischer" (étranger) reçoit un Dubbeglas à boire, il est accepté dans le cercle des Palatins, ce qui représente un grand honneur. Cette coutume du "verre d'adieu" correspond au "Flucht-Achterl" ("flüchten" correspond à "trollen") en usage en Autriche. Voir aussi sous culture de la boisson.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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