Trento

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Zone DOC pour le spumante (vin mousseux) fermenté en bouteille dans la région italienne du Trentin. La zone comprend des vignobles sélectionnés dans 60 communes de la province de Trente. Les vignobles, pour la plupart en terrasses et en pente, de Vallagarina (Lagertal) à Valle di Cembra (Zimmerstal), avec des sols calcaires, sont orientés de manière optimale vers le sud et exposés à de fortes fluctuations entre les températures diurnes et nocturnes. Cela a un effet très positif sur la formation d'acide dans les vins de base, ce qui est important pour les vins mousseux. Les types de vin Bianco et Rosato sont vinifiés dans tout mélange ou utilisation des variétés Chardonnay et/ou Pinot Bianco (Pinot Blanc) et/ou Pinot Nero (Pinot Noir) et/ou Meunier (Pinot Meunier). Étant l'une des rares zones DOC/DOCG, le metodo classico, c'est-à-dire la fermentation en bouteille, est ici obligatoire. Les vins mousseux doivent subir au moins 15 mois de stockage des levures (su lieviti), les vins mousseux millésimés (Annata ou Millesimato) doivent vieillir pendant 24 mois. Avec 36 mois de stockage de levure et au moins 12 % d'alcool par volume, le Bianco peut en outre s'appeler Riserva. Depuis 2003, les vins mousseux sont appelés Talento afin de se démarquer de l'image partiellement négative d'un Spumante.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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