wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,893 Termes.

Resvératrol

Cette substance, qui fait partie des phénols, a été identifiée pour la première fois en 1963 dans des plantes de renouée. Il s'agit d'un antioxydant (inhibiteur d'oxydation) présent dans les plantes ou les aliments végétaux, notamment dans les cacahuètes, les framboises, les mûres et également les raisins. Dans le cas de la vigne, le resvératrol est produit dans les feuilles et les peaux des baies des ceps atteints de mildiou ou de botrytis, ainsi que dans des conditions de stress telles que la lumière UV, comme réaction de défense. Il s'agit en quelque sorte d'un fongicide naturel. De telles substances sont également appelées phytoalexines. La teneur en resvératrol est nettement plus élevée dans les raisins ou les vins provenant de régions fraîches et humides que dans les régions sèches et chaudes. Il est particulièrement présent dans la peau des raisins foncés, en quantité plus de cinq fois supérieure à celle des raisins de couleur claire.

Qu'en disent nos membres ?

Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

25,893 Mots-clés · 46,910 Synonymes · 5,325 Traductions · 31,225 Prononciations · 179,387 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS