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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Redox

Désignation d'un système ou d'une réaction chimique (mot inventé à partir de réduction et d'oxydation), dans lequel un partenaire de réaction agit de manière réductrice (par ex. l'oxygène) et le second de manière oxydante (par ex. l'hydrogène). Cela signifie que l'agent réducteur (hydrogène) cède des électrons à l'agent oxydant (oxygène). Dans l'exemple, il se forme de l'eau. La réduction est donc en principe toujours accompagnée d'une oxydation. Les deux processus ensemble sont des réactions partielles d'une réaction dite d'oxydoréduction. De nombreux processus de combustion et de métabolisme, tels que la fermentation et la photosynthèse, en font partie. Le défaut du vin , le mannitol, résulte de la réaction d'oxydoréduction du fructose (sucre de fruit). Le vin contient à la fois des composants oxydants et des composants réducteurs. Voir également sur ce thème les rubriques Vieillissement et Maturation en bouteille.

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,386 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,720 Prononciations · 203,030 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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25.05.2024 Allemagne MINUTE SUPPLÉMENTAIRE Dégustation de vins "Vins d'été" | Sa, 25 mai Incl.: 6 vins, snacks, tarte flambée, eau

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06.05.2024 Düsseldorf, Allemagne LE JEUNE PALATINAT À DÜSSELDORF Atelier "Bourgogne du Palatinat redéfini" et Walk-Around Tasting

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