Une des six communes (avec Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Saint-Estèphe et Saint-Julien) de la région française du Haut-Médoc qui sont des appellations indépendantes et peuvent porter le nom de la commune sur l 'étiquette. Pauillac se situe entre Saint-Estèphe et Saint-Julien. Ici, le sulfitage du vin en fût a été introduit dès le 18e siècle pour éviter la fermentation secondaire. La ville de Pauillac, située à l'embouchure de la Gironde, est considérée à juste titre comme la capitale viticole du Médoc. C'est de ce port que le marquis de Lafayette (1757-1834) prit la mer pour rejoindre les rebelles américains et y participer activement à la lutte.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien