Palmento Costanzo

Description du producteur de "Palmento Costanzo".

Le domaine viticole est situé dans la commune de Passopisciaro (ville métropolitaine de Catane), sur le versant nord de l'Etna, dans la région italienne de la Sicile. La région a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2013. L'exploitation est dirigée par Serena Costanzo. Les vignobles couvrent 18 hectares de vignes avec plus de 100 terrasses aménagées avec des murs en pierre sèche sur les pentes du volcan Etna, à une altitude de 600 à 800 mètres, et sont plantés des cépages rouges Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, ainsi que des cépages blancs Carricante et Catarratto Bianco. Il s'agit en partie de vignes de plus de 100 ans. L'exploitation durable est réalisée selon les règles de la viticulture écologique (biologique), une grande attention étant accordée à la promotion et à la protection de la biodiversité (diversité des espèces).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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